主料:
扣肉，
400g
辅料:
蚝油，
2勺，
生抽，
3勺，
白糖，
2勺，
蒜苗，
4颗，
姜适量，
梅子，
6颗，
荞头，
7颗白米酒，2勺老抽，
半勺，
蒜子，
半个，
盐，
少许蒜炒扣肉的做法步骤
1.这个扣肉是我妈亲自炸的，外面买的也可以。
2.锅中放入水烧开，把扣肉放下锅中盖住，水不要泡到皮，皮发软捞起，因为炸过的皮是很容易烂的，后面口感就不好吃了。
3.把扣肉切片，个人不喜欢太大块的。
4.梅子和荞头。
5.蒜苗洗干净。
6.把白色蒜段拍碎切小段，梅子去籽剁碎，荞头剁碎，蒜子剁碎，姜剁碎。
7.加入蚝油、生抽、老抽、白糖、白米酒、一点点的盐。
8.把扣肉倒入搅拌均匀腌制15-20分钟。
9.锅中少许油倒入扣肉翻炒。
10.炒出油之后，加入一点点的水焖入味，把蒜叶放入。
11.待水分干后，加入适量鸡粉翻炒均匀，即可起锅。
12.因为梅子和荞头都带有酸味，所以这道菜是酸咸开胃的，吃不腻。
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热菜 家常菜 私房菜 宴客菜 午餐 晚餐 扣肉
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